Sabor y riesgo

Si leemos este título parecería que fueramos a hablar sobre deportes extremos, pero en realidad quisiera hablar sobre un condimento que nos acompaña diariamente en nuestras vidas: la sal, el condimento más antiguo conocido por el hombre.

Suele decirse que es la salvación del chef. Cuando estamos viviendo un lindo momento, solemos decir que le ponemos un poco de sal a la vida. Hasta las religiones hacen alusión a este condimento, otorgándole cualidades sagradas. Siempre ha sido valorado por lograr de nuestras comidas algo más sabroso. Pero es sabido que su consumo en exceso nos puede resultar fatal.

El cuerpo humano tiene aproximadamente unos 300 gramos de sal (3% de nuestra sangre es sal).  El exceso de sal en las comidas provoca que nuestro corazón, riñones e hígado trabajen excesivamente, lo que deriva en enfermedades. La mayoría de los accidentes cardiovasculares se deben al exceso de sal en el cuerpo. La hipertensión arterial (presión sobre las arterias) está directamente relacionada con el abuso en el consumo de sal.

Además, el exceso de sal en nuestro cuerpo hace que retengamos más líquidos, lo que nos hace aumentar de peso.

Si bien es un mineral imprescindible para nuestro organismo, la mayor parte de los alimentos no la precisan, ya que la poseen dentro. Lo mejor es consumirla, pero con cautela.