En la cocina, un quiche es un tipo de tarta salada. En un comienzo fue típica de la cocina de Francia.

Se elabora principalmente con nata y huevos en una corteza de masa que es a base de harina que se cocina en el horno.

La posibilidad de incluír otro tipo de alimentos genera una variedad innumerable de recetas con vegetales, carnes y también quesos diversos que se añaden a los huevos batidos.

Etimológicamente, la palabra deriva del francés; más precisamente del dialecto lorrian. En el año 1941 se incorporó al inglés.

La variedad más conocida es el Quiche Lorraine que, como su nombre indica, nació en la región de Lorena en Francia. Contiene, junto con la nata y el huevo, pequeñas tiras de tocino. El queso no es original en la receta y en caso de añadirle cebolla se le denomina Quiche Alsacienne.