En estos días nos encontramos en pleno período de Cuaresma: el calendario cristiano marca 40 días para la preparación de la Fiesta de Pascua.

Cuando concluía el Siglo XIX aparecieron los primeros libros de arte culinario que fueron publicados con la aprobación de la Iglesia. Esta aprobación contaba con recetas que seguían los cánones de los preceptos eclesiásticos de este período dedicado a la abstinencia y al ayuno.

El libro más importante sobre este tema es probablemente, el escrito por Ignasi Doménech, fue publicado en 1914 y lleva el titulo de “La Cocina en Cuaresma“. En este texto se hace referencia no solo a las cenas, potajes y comidas de los días de la vigilia. Realmente es un verdadero tratado sobre las comunidades religiosas en sus platos y dietas.

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