Preparar la Raya a la Crema

La Raya es uno de los productos culinarios más sabrosos que nos brinda el mar, pero hay que saber prepararla bien. Un ejemplo es la "Raya a la crema". Para los curiosos que se preguntan qué hacer con este animal aquí les dejo la receta.

Los ingredientes:

1 y 1/4 kg. de raya
200 cc. de crema de leche
3 cdas. de vinagre
3 cdas. de perejil picado
100 gr. de alcaparras
caldo corto
sal y pimienta

La preparación:

Cortar la raya en pedazos y cocerla en un caldo corto. Cuando esté cocida, rasparla con un cuchillo para sacarle la piel de ambos lados y colocarla en una fuente precalentada.
Calentar la crema de leche, salpimentar y agregar el vinagre. Espolvorear el pescado con las alcaparras y rociar con la salsa.