En la actualidad es cada vez más complicado comer de forma saludable y balanceada. Por eso es necesario tener en cuenta las propiedades de la comida.

Las Proteínas son sustancias que forman la base del organismo.  Las proteínas tienen una función insustituible en la composición de nuevos tejidos, desarrollo, o en la reparación del continuo desgaste de los ya existentes. Las proteínas de origen animal son de mayor valor biológico que las proporcionadas por los vegetales, aunque estas son necesarias para lograr una alimentación equilibrada y completa. Se componen de aminoácidos y por lo tanto su valor depende del tipo y cantidad de ellos.

Los hidratos de carbono son sustancia energética que metaboliza el organismo para producir calorías.  Los alimentos de origen animal poseen muy poca proporción de hidratos de carbono. Los más ricos en ello son el azúcar y la miel.

Las grasas aseguran al organismo gran parte de la energía necesaria para el trabajo y la actividad. Facilitan la formación de ciertas hormonas, la regulación de varios tejidos y la obtención de calorías. Es conveniente consumirlas con moderación, pues tomados en exceso conducen al aumento de peso y obesidad.

Las vitaminas y los minerales facilitan la asimilación y el mejor aprovechamiento de los alimentos. Regulan el buen funcionamiento del metabolismo.