Prepare mousse de hígado de pollo

Febrero 20, 2007

Prepare mousse de hígado de pollo

Escrito por German

Las aves pueden ser una rica comida, pero el día de hoy quería ofrecerles una variante muy especial, y es preparar una mousse de hígado de pollo.

Los ingredientes:

5 hígados de pollo
3 yemas
3 claras batidas a nieve
salsa soubise
1 cebolla picada
2 cdas. de perejil picada
75 gr. de manteca
1 pan remojado en leche
sal y pimienta

La preparación:

Pasar por la procesadora los hígados junto al pan, la cebolla, la manteca y el perejil. Salpimentar. Agregar las yemas y luego con cuidado, las claras batidas. Colocarlo en un molde redondo enmantecado y cocer a baño maría. Desmoldar y servir acompañado de salsa soubise.