En el momento de escoger un vino deben tomase varios factores, cómo el plato que acompaña, la época del año, los invitados. En verano, nada más adecuado que un rosado fresco y alegre. En una reunión informal entre amigos el mejor complemento para amenizarlo será un vino blanco semidulce. Junto con la chimenea, en una noche de invierno, un vino tinto es el indicado.

Gozar del vino no requiere en realidad más que de una buena disposición al placer, un sacacorchos y unas copas de cristal. Hay sin embargo reglas y normas, fuera de la experiencia de siglos que conviene tener en cuenta.

Una regla elemental en cuanto a la temperatura en que debe servirse los vinos; los blancos y rosados fríos; los tintos a temperatura ambiente. Sin embargo hay algunos matices que hay que considerar. Los blancos necesitan enfriarse pero no helarse y menos aun, congelarse, se arruinan sus cualidades y se acentuarían sus defectos. Lo mejor es meter la botella en un recipiente o balde con hielo o media hora en el refrigerador.