Una receta de Fidji

La comida exótica se basa en el hecho de probar recetas que no son típicas de nuestro entorno, con ingredientes muy variados. El día de hoy quería compartir con ustedes una comida que proviene de Fidji.

Los ingredientes:

2 brótolas de 1 y 1/4 kg.
harina

Para la salsa:

100 gr. de aceite
50 gr. de manteca
6 dientes de ajo
4 cebollas cortadas en rodajas
3 ajíes morrones picados
50 gr. de nueces molidas
4 cdas. de perejil picado
4 cdas. de zumo de limón
100 gr. de pan rallado
1 taza de caldo
sal y pimienta

La preparación:

Limpiar las brótolas y quitarles las escamas, la cola y la cabeza. Cortarlas en rodajas o trozos. Pasar por harina y freír en aceite.
Saltear en manteca el ajo, los ajíes, la cebolla y el perejil. Salpimentar. Cuando se note cocido, agregar el pan rallado, el zumo de limón y las nueces. Agregar el caldo caliente, dejar hervir 5 minutos y echar sobre las rodajas de brótola. Servir caliente y acompañar con papas fritas.