Uno de los entremeses mas ricos de la cocina mundial es el Vitel Thonné, una receta que tiene la peculiaridad de ser buena para cualquier época del año.

Los ingredientes:

1 peceto hervido
8 filetes de anchoas
1 taza de mayonesa
100 gr. de crema de leche
zumo de 1/2 limón
2 huevos duros picados
50 gr. de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras

La preparación:

Cortar el peceto, que debe estar frío, en láminas muy finas. Pasar por la licuadora las anchoas y el zumo de limón. Incorporar a la mayonesa y la crema de leche ligeramente batida, y mezclar bien. Enu una fuente de servir colocar una capa de tajadas de carne, untar con la crema, y repetir la operación hasta terminar. Espolvorear con huevo picado, alcaparras y trocitos de aceitunas. Servir bien frío.