Una ensalada para cualquier época del año, pero en lo personal la recomiendo para los días de calor, muy liviana y con muchas proteínas. 

Ingredientes:

1 melón grande
100 gr. de jamón en dos fetas
2 tazas de arroz hervido
100 gr. de nueces picadas
1 aji verde asado
1 pepino agridulce
zumo de 2 limones
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Cortar el melón por la mitad, y con una cucharada especial, vaciar y colocar las bolitas en un recipiente. Cortar las fetas de jamón en tiras finas y el pepino en rodajas, también muy finas. Picar bien el ají  mezclar con el aceite, limón, sal y pimienta. Incorporar todo en el recipiente junto con el arroz y las nueces picadas Mezclar muy bien, rellenar con la preparación las mitades del melón y llevar a la mes.