La siguiente receta tiene procedencia italiana, se llama Saltimbocca, la probé en un restaurante el otro día y es realmente deliciosa, por eso se las recomiendo para que agreguen a su recetario.

Los ingredientes:

1 kg. de lomo cortado muy fino
250 gr. de jamón crudo
250 gr. de tomates pelados y picados
250 gr. de queso parmesano rallado
hojas de salvia
aceite de oliva
pimienta

La preparación:

Colocar sobre cada bife de lomo un trozo de jamón más pequeño. Espolvorear con queso parmesano y disponer, sobre cada uno, una cucharada de tomate y una hoja de salvia. Echarle un poco de pimienta y doblar sujetando con un palillo. Cocer a horno caliente en una fuente untada con aceite de oliva.