Enero 15, 2007
Clases de chocolate
Chocolate Amargo:
Chocolate Amargo:
Es el chocolate negro. Tiene que contener como mínimo un 35% de cacao puro. A partir de 60% se considera chocolate de calidad. Tiene una pequeña cantidad de azúcar, y vainilla pura.
Chocolate de Cobertura:
El chocolate de cobertura es el usado para repostería, helados y bombones. Tiene alrededor de un 30% de manteca de cacao.
Chocolate con Leche:
Los verdaderos amantes del chocolate no lo consideran como tal. Algunas marcas ofrecen productos de gran calidad, dándose casos de hasta un 40% de cacao, lo que no suele suceder habitualmente.
Chocolate Blanco:
Está compuesto por manteca de cacao, azúcar, edulcorantes y leche. Se utiliza sobre todo por el contraste que proporciona en repostería.
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