Cuando hace frío es el momento de tomar una sopa, en lo personal la sopa de verduras es la que mas me agrada, una forma de preparación es la siguientes, para ella necesitas…

1 lechuga
50 gr. de mantequilla
1/4 litro de leche
1/4 Kg. de espinacas
2 yemas de huevo
1 zanahoria grande
1 puerro
2 pastillas de caldo
4 cucharadas de arroz

Preparación:

Lo primero es preparar un caldo disolviendo las 2 pastillas de caldo en un litro de agua que este a punto de hervir, esto tienes que reservarlo. 
Ahora es el momento de que limpies la lechuga, tienes que retirar las hojas que son exteriores y corta las demás en trozos pequeños, luego ralla el puerro y la zanahoria.
Todo esto debes rehogar en la mantequilla, y añade las espinacas que fueron previamente trinchadas, todo esto a fuego suave por unos 15 minutos.
Después de ese periodo de tiempo debes verter la leche y el caldo, cuando rompa el hervor añadir el arroz, nuevamente deberás taparlo y dejarlo por 30 minutos más.
Finalmente poner las yemas en la sopera y deposita la sopa, de forma paulatina, removiendo de forma tal que quede bien ligada.